Dicas úteis para preparo de produtos

- Evite utilizar água da torneira devido ao excesso de cloro. O cloro da água pode alterar o sabor da bebida;

- Use preferencialmente água filtrada ou mineral;

- Os melhores filtros de água são os que tem cerâmica, carvão ativado e prata;

- Não reaproveite o pó usado e nem recircule a bebida, porque ficará amarga e com sabor desagradável;

- Procure fazer a quantidade de café que será consumida, pois ele começa a perder suas características 15 minutos depois de pronto;

- Antes de servir o café, agite-o levemente para uniformizar a mistura.

Preparo de Café Solúvel Granulado

- Na xícara: misture 2 colheres (café) de café solúvel com água fervente ou leite;

- No bule: misture 4 colheres (sopa) de café solúvel em 1 litro de água fervente ou leite;

Preparo de Café Torrado e Moído com Filtro de Pano

- Recomenda-se 100 gramas de pó para 1 litro de bebida (5 colheres de sopa cheias);

- O ideal é colocar o pó de café na água quente antes de entrar em ebulição, mexer com a colher de pau até fazer um creme na superfície do recipiente;

- Pode-se também colocar o pó de café no coador, umedecendo todo o pó e despejando a água em fio.

Preparo de Café Torrado e Moído com Filtro de Papel

- Recomenda-se 100 gramas de pó para 1 litro de bebida (5 colheres de sopa cheias);

- O filtro de papel deve ser do mesmo tamanho do porta-filtros;

- Coloque o pó no filtro, espalhando-o uniformemente. Não compacte nem aperte a camada de café;

- Observe que a água não esteja fervendo. Imediatamente antes da fervura , despeje a água sobre o pó, umedecendo-o todo. Em seguida, despeje a água lentamente (em fio) bem no centro do filtro e sem misturar com a colher;

- Quanto mais lentamente despejar a água, mais escuro resultará o café. Despreze o café e o filtro utilizados.

Preparo de Café Torrado e Moído com Cafeteira

A preparação em cafeteiras elétricas utiliza o mesmo tipo de café e as mesmas medidas. Para fazer quantidades grandes em cafeteiras elétricas (mais que 12 xícaras pequenas), o tempo demorado pode resultar em sabor amargo. Se isto ocorrer, faça menos xícaras por vez, resultando assim num café muito mais saboroso.

Preparo de Café Torrado e Moído em Cafeteira Industrial

- Recomenda-se 70 a 100 gramas de pó para 1 litro de bebida (6 a 8 colheres de sopa cheias);

- Coloque água na "camisa" externa do equipamento e ajuste termostato para a temperatura de 90º a 95º C;

- Assim que a água atingir a temperatura indicada, retira-se o volume de água suficiente para a preparação da bebida. Misture o pó de café com a água quente que foi retirada do reservatório
e coe no filtro existente na parte interna da cafeteira;

- Ajusta-se o termostato para 80º C, para que a bebida permaneça aquecida;

- Deve-se preparar somente a quantidade que será consumida em no máximo 1 hora;

- Não deixe o coador de pano com a borra em contato com a bebida;

- Para que a bebida fique homogênea, retire uma parte dela pela "torneira" do equipamento e misture-a com a que está dentro do tanque.

Preparo de Café Torrado em Grão para Expresso

- Tire o porta filtro do grupo. Coloque o pó de café até encher o porta filtro;

- Compacte o pó. A compactação ideal deve ser reta, para que o fluxo da água passe por igual pelo pó de café;

- Coloque o porta filtro no grupo e acione a máquina;

- O tempo ideal para a saída do café é de 25 a 30 segundos;

- O café expresso cremoso retém o açúcar na superfície da xícara (teste do açúcar);

- Depois de cada preparação, a borra de café deve ser sempre desprezada.

Preparo de Produtos Matinais

- Coloque uma parte do produto. Adicione um pouco de água quente. Misture bem até dissolver. Complete com água quente. Se preferir, bata no liquidificador com água gelada.