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MASSA
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 2 xícaras (chá) de rapadura cortada
em pedacinhos
- 100 gramas de frutas cristalizadas
- 50 gramas de uva passa sem semente
- 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
- 1 lata de leite condensado
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
GLACÊ
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250 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado,
2 colheres (sopa) de rum
MASSA
Ferva por 15 minutos, a rapadura em 1 xícara (chá) de
água. Coe e reserve. Ferva as frutas cristalizadas e
as uvas passas em 1 xícara (chá) de água. Escorra e
também reserve. Bata a manteiga ou a margarina e junte
a ela o leite condensado, as gemas e a rapadura derretida.
Adicione aos poucos a farinha peneirada com o fermento
e o bicarbonato e misture cuidadosamente. Junte as frutas
e as claras previamente batidas em neve. Unte, com manteiga
ou margarina, uma fôrma para bolo. Despeje a mistura
e asse em forno moderado por 45 minutos. Se quiser,
junte a essa mistura 100 gramas de castanha de caju
moída.
GLACÊ
Misture todos os ingredientes com 3 colheres de sopa
de água quente e coloque por cima do bolo já frio.
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