|
INGREDIENTES
-
50 laranjinhas
RECHEIO
-
250g de açúcar de confeiteiro
- ½ vidro de leite de coco
- 9 gemas
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
CALDA
- 500g de açúcar
- 400ml de água
- 1 colher (sopa) de glucose
MODO
DE FAZER
Lave as laranjinhas e faça um corte em cruz pela parte
de cima (nunca no cabinho). Coloque-as em uma panela
com a água, o açúcar e a canela. Tampe a panela e deixe
ferver até ficar brilhante (40 a 50 minutos). Escorra
e retire o bagaço. Reserve.
RECHEIO
Em uma panela, coloque o açúcar e o leite de coco. Ferva
em fogo baixo até obter uma calda. Junte as gemas passadas
pela peneira e a farinha. Mexa até desgrudar da panela.
Coloque sobre um parto untado com manteiga. Deixe esfriar.
CALDA
Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Ferva até
obter o ponto de caramelo. Junte a glucose.
MONTAGEM
Encha as laranjinhas com pequenas bolinhas de recheio
e, no lugar do cabinho coloque um palito de dente. Banhe
na calda e coloque sobre uma fôrma retangular (da lado
contrario) levemente untada com manteiga.
Dica: Faça geléia com o bagaço tirado
das laranjinhas. A calda dura 24 horas.
|
