|
INGREDIENTES
Para o Discos de Merengue
-
250 ml de claras em temperatura ambiente
- 3
xícaras (chá) de açúcar refinado (540 g)
- 1
colher (café) cheia de cremor de tártaro
-
Raspas de limão a gosto
Ingredientes para o Recheio
-
1
litro de creme de leite fresco supergelado
- 1
xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
-
700 g de morangos lavados, secos e fatiados
Ingredientes para a Cobertura
-
150 g de suspiros pequenos (feitos com a mesma massa
de merengue)
-
Morangos lavados, secos e cortados ao meio
-
Cacau em pó para polvilhar
-
Galhinhos de hortelã
MODO DE PREPARO
Modo de fazer o Disco de merengue
Em uma panela média, misture as claras e o açúcar e
leve ao fogo, mexendo sempre, até aquecer e dissolver
parcialmente o açúcar. Bata a mistura na batedeira em
velocidade alta por aproximadamente 15 minutos ou até
o merengue ficar bem firme e brilhante. Misture delicadamente
os demais ingredientes. Coloque o merengue em um saco
de confeitar com bico perlê ou pitanga e reserve. Arrume
uma folha de papel manteiga sobre uma chapa de alumínio
e, com um aro de 22 cm de diâmetro, risque dois círculos.
Com o saco de confeitar, preencha os círculos com merengue,
iniciando do centro para fora, como um caracol. Asse
em forno pré-aquecido a 90ºC ou muito fraco até que
as placas estejam secas (aproximadamente uma hora).
Modo de fazer o recheio
Bata na batedeira o creme de leite super gelado com
o açúcar até obter ponto de chantilly. Reserve.
Modo de fazer a montagem
Em uma bandeja decorativa, intercale camadas de disco
de merengue, de chantilly aplicado com bico pitanga,
de morangos fatiados, de disco de merengue, de pitangas
de chantilly, finalizando com suspirinhos e morangos
cortados ao meio. Polvilhe levemente cacau em pó na
superfície e decore o centro com um galho de hortelã.
Rendimento: 2 merengões médios ou 24 porções
Tempo de preparo:
2 horas 30 minutos
|
