Brasil,












 

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INGREDIENTES

- 1 frango limpo cortado em pedaços,
- 3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo,
- 2 colheres (sobremesa) de manteiga ou margarina,
- 1 colher (sobremesa) de azeite,
- 4 cebolas cortadas em pedaços,
- 1 xícara (chá) cheia de conhaque,
- 3 tabletes de caldo de galinha,
- 2 1/2 xícaras (chá) de cogumelos frescos em fatias,
- 1 lata de creme de leite,
- 1 gema,
- 1 colher (café) de suco de limão.

MODO DE PREPARO

Passe levemente os pedaços de frango pela farinha, batendo com as mãos para tirar o excesso. Aqueça numa frigideira de fundo largo e bordas altas, 1 colher (sobremesa) de manteiga ou margarina juntamente com o azeite. Frite então os pedaços de frango, em fogo alto, juntamente com as cebolas, virando-os de vez em quando para que dourem por igual (aproximadamente 10 minutos). Tampe a frigideira e abafe por mais 5 minutos. Acrescente o conhaque e flambe. Para flambar, risque um fósforo e aproxime-o dos pedaços de frango. Quando a chama apagar, junte 3 xícaras (chá) de água fervente e o caldo de galinha e cozinhe em fogo médio, com a frigideira semitampada até que os pedaços de frango estejam macios e o caldo tenha reduzido à metade (aproximadamente 30 minutos). Passe os pedaços de frango para uma travessa. Coe o caldo e reserve. Aqueça a manteiga ou margarina restante e refogue rapidamente os cogumelos em chama forte. Acrescente aos cogumelos o caldo coado e deixe retomar a fervura. Enquanto isso bata ligeiramente o creme de leite, a gema e o suco de limão, até ficar uniforme. Junte esse creme ao caldo quente, apague o fogo e despeje-o sobre os pedaços de frango. Sirva em seguida.