Brasil,












 

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INGREDIENTES

- 3200 g de macarrão padre-nosso Massa com Ovos
- 250 g de purê de tomate
- 4 berinjelas médias
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- sal a gosto

MODO DE PREPARO

- Tempo de Preparo: 30 min
- Pronto: 30 min
- Rendimento: 3 porções

Aqueça o forno a 200ºC.
Com uma faca afiada, corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Com uma colher, retire a polpa, deixando uma borda de 1 cm. Corte a polpa em pedacinhos e reserve numa tigela.
Numa assadeira, arrume as berinjelas e polvilhe com o sal. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido até que fiquem macias Aproximadamente 35 minutos. Reserve. Cozinhe o macarrão ao dente em água, com uma pitada de sal. Escorra. Doure em azeite, a cebola, o alho e a polpa da berinjela em fogo alto. Junte o purê de tomate e o manjericão. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que a polpa esteja macia. Junte o macarrão e misture.
Recheie as berinjelas com essa mistura. Salpique queijo ralado. Sirva imediatamente.