Términos del café

 La sensación de gustatory básica de que es notado en la parte lateral de la lengua, causado por los ácidos orgánicos del café.

Característica natural, especialmente en el árabe de café, deseable, intenso, fino y agradable pusieron no doloroso.

 Amargo: El olfato y gustatory a quien la sensación desagradable, preliminar, amarga, astringente, muy condimentado y pesado. Él / ella seem la presencia de cereales defectuosos de ser asociados negro especialmente.

Afrutado: El aroma y no de sabor agradable crear de la pulpa eso del en la bebida un gusto hacerlo/serlo la fruta del café en adelante maduró.

Aguado: La sensación para la que eso produce una bebida preparada del café con una coffee-longs de relación bajo.

Llenar con humo: La sensación asoció presencia de á de olor de humo del que eso es impregnado en el café en cualquier escenario al I beneficio a los preparativos de la bebida merecida a las condiciones inadecuadas.

Amargo: La sensación de gustatory básica que si él / ella se sentan se en el siguiente despide de la lengua. Característica deseable de los cafés, especialmente en la especie robusta, debido su constitución química su (cafeina, quinina y otra alkaloids) y influir en por el grado de torração y la extracción.

Aromático: Olor agradable de usted nutrir aromático con la característica del olor del café

Goma de borrar: Un aroma no deseable, conseguidas muchas veces en el café fuerte.

Avinagrado: El olfato y la sensación de gustatory la acidez caracterizada por la descomposición lo sería/haría intermedio al ácido acético causado generalmente por una fermentación diferente del natural excesiva.

Carameled: El olor y gustatory del que la sensación produjo por la polimerización el usted azúcar cuando son tratados en las temperaturas altas. No deseado en el café, si desigualmente presente el preparado bebe para un superaquecimento.

Cereal: Sensación de aroma y sabor para cereales crudos o brindar por.

Cocinar: La característica sazona demasiada temperatura durante el suyo / su secado hacerlo/serlo en el café tratado soluble a una máxima poner ese no tan quemado.

Termine: El café que tiene todas sus características en la forma llena y apreciable, indicativo de tener mucha calidad.

Dulce: El olfato y gustatory sensación básica, notado antes de todo en los fungiformes de papilas de la punta de la lengua, de que él / ella se asocian la presencia / él de edulcorantes. La sensación indemostrable, agradable, limpia en la bebida del café.

Extraño: Característica no deseada del aroma de e / o de sabor en el café que no puede definir.

Débil: La sensación de una bebida del café que carece de cuerpo, la calidad o la regularidad en la boca.

Fermentó: El olor y la sensación de gustatory desagradable al tema orgánico descompuesto no deseados en el café, producido en el sobrefermentação de enzymatic de sustancia orgánica serena durante I lo benefician.

Recién: Huela la sensación y los característica de gustatory de un café recientemente escogido y beneficiario apropiadamente.

Fruta: El olor y el gusto agradable y deseable naturales asocian la fruta fresca. Esta percepción provoca ones comúnmente a los aromas del citric y de la cereza del café que madura y recién.

Insípido: característica de bebida de carecer del café del sabor.

Maduro: el café se desarrolló totalmente en el gusto y el olor y mantuvo el equilibrio.

Madera: el gusto y el aroma el palo causado por la presencia de muchos cereales defectuosos (blancos, esponjoso, seco) o él / ella también sale en el café verde en el proceso de envejecimiento.

Posición neutra: el café sin las características sobresalientes sin la virtud, ellos puesto sin el defecto.

Aceitoso: La sensación de gustatory verde que ocurre en el café de nueva cosecha, y no consideró normal o deseable part of el aroma del café.

Podrido: Un muy desagradable aroma relacionado la fermentación y la descomposición.

Round: ¿El café cuyas características fundadas si encuentran su / su grado de exposición sin nada es ser especialmente predominante.

Descansó: Gusto y aroma característico del café verde que debido a la época y/o el almacenamiento las condiciones promocionaron que el aroma que las características y el sabor, especialmente la acidez tenían redujo

Riado: El olor y el desagradable sabor y no deseable y con un carácter que es asociado a medicines., (iodize) con algunos tonos de madera y agitación.

Sucio: Un indeseable experimenta la tierra y hongo relacionado.

Viejo: Gusto y desagradable aroma del café verde causado por la pérdida y la degradación de sus características due organolépticas a los períodos de almacenamiento amplios.

Vino: El aroma y el gusto poco agradable la pulpa muy madura eso demostrar alto levels of producto de afrutado de la fermentación que eso provoca al vino.