- Acidez: É a sensação obtida na parte lateral da língua;

- Amargor: É o gosto produzido pela cafeína;

- Aroma: São os elementos perceptíveis através do olfato;

- Blend: Combinação de grãos que caracteriza a qualidade do café;

- Corpo: É uma sensação na boca causada pela persistência no paladar;

- Doçura: Os cafés podem ter doçura variando de nula (sem doçura) até doçura muito boa;

- Granulado: tipo de café solúvel obtido por processamento no qual as partículas são fundidas para formar grânulos.

- Liofilizado: tipo de café solúvel, onde o extrato de café é congelado e desidratado por sublimação, mantendo as características organolépticas do produto