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INGREDIENTES
Esponja
- 600g de farinha de trigo
- 60g de fermento para pão
- 4 ovos
- 1 copo (tipa requeijão) de água morna
- 100g de açúcar
MASSA
- 300g de manteiga
- 200g de açúcar
- 4 gemas
- 1 colher (sopa) de raspas de laranja ou limão
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 600g de farinha de trigo
- 100g de uvas passas brancas
- 100g de cerejas ou frutas cristalizadas
COBERTURA
- 100g de nozes
- 250g de açúcar de confeiteiro
- 2 claras
MODO
DE FAZER
Esponja
Esfarele o fermento e adicione um pouco do açúcar e
água morna. Reserve.
Na vasilha da batedeira, coloque a farinha, os ovos,
o açúcar e o fermento reservado. Bata para se agregarem.
Reserve até dobrar de volume.
MASSA
Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco),
a manteiga, o açúcar, as gemas levemente batidas, raspas
de limão ou laranja, sal, essência de baunilha e a esponja
reservada.. Misture com uma colher de pau. Trabalhe
a massa sobre uma superfície enfarinhada (se necessário,
utilize a farinha reservada). Incorpore as passas e
as cerejas. Coloque a massa obtida em formas próprias
para colomba. Espalhe a cobertura e deixe dobrar de
volume. Leve ao forno pré-aquecido 150°C por 20 minutos
e 200° por 10 minutos.
COBERTURA
Em um recipiente, coloque o açúcar de confeiteiro, as
nozes moídas e as claras. Misture para se agregarem.
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