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INGREDIENTES
Massa
- 1 litro de caldo do cozimento do frango
- 1 tablete de caldo de galinha
- 50g de margarina
- 600g de farinha de trigo
- 300g de mandioquinha cozida
- sal à gosto
- ovo e farinha de rosca para empanar
RECHEIO
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola
- 2 tomates
- 1 peito de frango
- 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
- temperos à gosto
MODO
DE FAZER O
RECHEIO
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte
os tomates, temperos à gosto, sal e o peito de frango
cozido e desfiado. Misture. Adicione a salsinha, mexa
e desligue. Reserve.
MASSA
Em uma panela coloque o caldo do cozimento do frango,
o caldo de galinha, o caldo de galinha e a margarina.
Deixe ferver. A seguir, acrescente a farinha aos poucos
e mexa sem parar.
despeje a massa obtida em uma superfície de mármore
untada com um fio de óleo. Junte a mandioquinha cozida
e passada pelo espremedor. Sove até obter uma mistura
homogênea. Abra uma pequena porção na palma da mão.
Empregue o recheio e modele no formato de coxinha. Passe
pelo ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra.
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