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INGREDIENTES
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½ litro de água
- 2 tabletes de caldo de legumes
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 batatas cozidos
- sal a gosto
RECHEIO
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola
- 2 tomates sem sementes
- ½ xícara (chá) de salsinha
- ½ quilo de bacalhau
- pimenta a gosto
- farinha de rosca e ovo para empanar
- óleo para fritar
MODO
DE FAZER
Em uma panela aqueça a água. Adicione o caldo de legumes,
o sal e a farinha. Mexa até desgrudar da panela (aproximadamente
2 a 3 minutos em fogo alto). Espalhe a massa obtida
sobre uma superfície untada com azeite. Deixe esfriar
um pouco. A seguir, coloque as batatas cozidas e passadas
pelo espremedor. Trabalhe a massa com as batatas até
se agregarem (se necessário, utilize um fio de azeite).
Abra a massa e distribua o recheio de bacalhau. Misture.
Modele os croquetes e passe-os pelo ovo e farinha de
rosca. Frite em óleo quente. Escorra.
RECHEIO
Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro. A
seguir, afervente-o. Em uma panela, aqueça o azeite
e murche a cebola. Junte os tomates e refogue-os. Acrescente
o bacalhau desfiado e a pimenta. Misture. Adicione a
salsinha, mexa e reserve.
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