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INGREDIENTES
- 400 g de filé mignon cortado em cubos, óleo
de milho para fritar.
MODO
DE FAZER
Em
uma panela própria para fondue, esquente o óleo.
Ponha a panela sobre um réchaud e leve-a para
a mesa. Espete cada pedaço de carne em um garfo
especial de fondue e frite a carne até o ponto
que desejar (malpassada, ao ponto ou bem passada). Retire
a carne do óleo e passe no molho de sua preferência.
Acompanha: batata chips; pepino e cebolinha em conserva;
salada de tomate e pepino temperada com sal, limão,
azeite e salsinha.
Rendimento: 4 porções.
MOLHOS
(PARA FONDUE DE CARNE)
CEBOLA
- 1 xícara (chá) de maionese,
- 1 colher (sopa) de creme ou sopa de cebola
(envelope comprado pronto).
- Misture bem todos os ingredientes e siva.
CURY
- 1 xícara (chá) de maionese,
- 1 colher (sopa) de vinagre branco,
- 2 colheres (chá) de mostarda, sal,
pimenta do reino e curry a gosto.
- Misture bem todos os ingredientes e siva.
MAIONESE
- 1 xícara (chá) de maionese,
- 1 dose de conhaque.
- Misture bem todos os ingredientes e sirva.
MEL E LARANJA
- 1 colher (sopa) de amido de milho,
- 1/2 xícara (chá) de suco de
laranja,
- 1/2 xícara (chá) de mel,
- 1/4 xícara (chá) de mostarda,
- 1/4 colher (sopa) de gengibre em pó.
- Dissolva o amido de milho no suco de laranja.
Leve ao fogo sem para de mexer. Junte os ingredientes
restantes e deixe no
- fogo por aproximadamente cinco minutos. Deixe
esfriar e sirva.
MOSTARDA
- 1 xícara (chá) de maionese,
- 1 colher (sopa) de creme de leite,
- 1 colher (sopa) de mostarda,
- sal e pimenta do reino a gosto.
- Misture bem todos os ingredientes e sirva.
PRIMAVERA
- 1 xícara (chá) de maionese,
- 1 colher (sopa) de creme de leite,
- 1 dente de alho picado,
- 1/2 maço de cheiro-verde,
- sal e pimenta a gosto.
- Bata todos os ingredientes no liquidificador
até formar um creme homogêneo. Sirva.
ROSÉ
- 1 xícara (chá) de maionese,
- 1 colher (sopa) de vinagre branco,
- 2 colheres (sopa) de catchup
- sal e pimenta da jamaica a gosto
- Misture bem todos os ingredientes e sirva.
TÁRTARO
- 1 xícara (chá) de maionese,
- 1 ovo cozido picado,
- 2 colheres (sopa) de picles picado,
- 1/2 colher (sopa) de anchova picada.
- Misture a maionese e o ovo cozido. Junte a
anchova e os picles, mexa bem e sirva.
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