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INGREDIENTES
- 3 beringelas picadas
- 500 grs de macarrão pena
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho amassado
- 2 cebolas picadas
- 1 kg de tomate sem pele e sem sementes, picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de açúcar,
sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 lata de creme de leite
- 200 grs de mussarela cortada em fatias finas
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão
ralado
- pedacinhos de manteiga
MODO DE FAZER
Cozinhe
o macarrão "al dente" em 5 litros de
água fervente com 5 colheres (sobremesa) de sal.
Enquanto isso, doure no azeite o alho, as cebolas. Junte
os tomates, o extrato, o açúcar, o sal,
a pimenta, o orégano com 1 xícara (chá)
de água. Cozinhe. Retire do fogo e junte o creme
de leite. Disponha num pirex camadas alternadas de molho,
berinjela, mussarela, macarrão, terminando com
o queijo ralado e a manteiga. Leve ao forno por 20 minutos.
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