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INGREDIENTES
Massa
-
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 100g de gordura vegetal ou margarina
- 2 gemas
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pote de iogurte natural
RECHEIO
-
½ xícara (chá) de azeite
- 10 tomates cereja
- ½ maço de manjericão
- 1 cebola
- 2 berinjelas
- 1 xícara (chá) de cebolinha verde
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- sal e pimenta a gosto
COBERTURA
-
2 claras em neve
- ½ xícara (chá) de queijo
ralado
- queijo para polvilhar
MODO
DE FAZER
Em
um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco),
a gordura vegetal, as gemas, o sal e o iogurte. Misture
com as mãos (neste momento, se necessário,
utilize a farinha reservada). Sove sobre superfície
lisa. Distribua a massa sobre uma assadeira redonda
de fundo falso (não precisa untar). Faça
furos sobre a massa com auxílio de um garfo.
Leve ao forno e pré-asse por 10 minutos. Retire
do forno e empregue o recheio e a cobertura. Polvilhe
com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido
250°C por 30 a 35 minutos.
RECHEIO
Lave
as berinjelas e corte-as. Deixe-as de molho em uma vasilha
com água e vinagre por 30 minutos. Em uma frigideira
aqueça o azeite e frite os tomates e o manjericão.
Adicione a cebola, as berinjelas o sal e a pimenta.
Mexa para se agregarem. Cozinhe até as berinjelas
murcharem (aproximadamente 5 minutos) Junte o requeijão
e a farinha e cozinhe por alguns minutos. Desligue.
Acrescente a cebolinha e o orégano (opcional).
COBERTURA
Na
batedeira coloque as claras e bata em neve. Desligue
e adicione o queijo ralado aos poucos. Mexa para se
agregar.
Dica: Pode congelar.
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