Acidez: Es la sensación obtenida en la parte lateral de la lengua

Amargor: Es el gusto producido por la cafeína

Aroma: Son los elementos perceptibles a través del olfato

Blend: Combinación de granos que caracteriza la calidad del café

Cuerpo: Es una sensación en boca causada por la persistencia en el paladar

Dulzura: Los cafés pueden tener dulzura variando de nula (sin dulzura) hasta dulzura muy buena

Granulado: tipo de café soluble obtenido por procesamiento en lo cual las partículas son fundidas para formar gránulos

Liofilizado: tipo de café soluble, donde el extracto de café es congelado y deshidratado por sublimación, manteniendo as características organolépticas del producto